1. Планирование продовольствия: что нужно знать перед началом

1.1 Сколько дней, сколько человек?

Первый шаг в планировании продовольствия — определить продолжительность круиза и количество участников. Возрастные группы (дети, взрослые, пожилые) и особые диеты (веганская, вегетарианская, безглютеновая, безлактозная, аллергии) напрямую влияют на меню. Например, для команды из 8 человек рассчитываются порции на завтрак, обед, ужин и перекусы.

1.2 Проверьте кухонное оснащение яхты

Количество плит, наличие духовки, вместимость холодильника и морозильника, объем бака для воды, места для хранения, качество оборудования — все это важно при планировании меню. Если на борту нет духовки, исключите рецепты для духовки или планируйте их альтернативы для гриля/сковород.

1.3 Предпочтения в еде и аллергии

Если есть аллергии (например, орехи или морепродукты) или непереносимости, обязательно подготовьте альтернативное меню. Для людей, склонных к морской болезни, лучше легкая пища вместо жирной.

2. Основные продукты и материалы — что нужно купить?

2.1 Сухие продукты и основные углеводы

• Макароны: быстро готовятся, долго хранятся и подходят для большого количества человек.
• Рис / Булгур: для плова и других блюд; долго хранится.
• Мука: для выпечки, блинов, лепешек или котлет.
• Бобовые (чечевица, нут, фасоль): сухие или консервированные.

2.2 Консервы и вакуумные продукты

Тунец, консервированные помидоры, кукуруза, фасоль. Вакуумные сыры с длительным сроком хранения.

2.3 Продукты для завтрака

• Сыры (белый, Эзине/кашер/лори).
• Оливки, варенье, мед, тахини + пекмез.
• Яйца — хранить в холодильнике; свежие предпочтительнее.
• Хлеб: свежий ежедневно; при необходимости — лаваш, пита или крекеры.

2.4 Свежие овощи и фрукты

Помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок; яблоки, бананы, груши, мандарины. Хранить в прохладном, проветриваемом месте, вдали от солнца.

2.5 Мясо, курица и морепродукты

Свежие мясо и курицу употреблять ежедневно; хранить в холодильнике/морозильнике. Рыбу лучше употреблять сразу. Замороженные морепродукты удобны.

2.6 Масла, соусы и специи

Оливковое и подсолнечное масло, сливочное/маргарин; соль, черный и красный перец, тимьян, тмин, мята, сушеный лук, чеснок; кетчуп, майонез, горчица, соевый соус.

2.7 Перекусы и десерты

Орехи, сухофрукты, печенье, шоколад, энергетические батончики, мороженое (если есть морозильник).

3. Хранение и сохранение: безопасность продуктов на борту

3.1 Управление холодильником и морозильником

• Морозильник: мясо, морепродукты, готовые замороженные блюда.
• Холодильник: температура ниже 4°C; регулярный контроль.
• Упаковка: герметичные контейнеры и пакеты.

3.2 Хранение овощей и фруктов

Твердая кожура (яблоки, груши) дольше сохраняется. Листовые овощи обернуть влажной бумагой и хранить в холодильнике.

3.3 Консервы и сухие продукты

Прохладное сухое место, герметичные контейнеры, чтобы не заводились насекомые.

3.4 Отходы и гигиена

Собирайте отходы по правилам яхты; мойте руки, разделяйте сырые и готовые продукты, готовьте при нужной температуре.

4. Примерное 7-дневное меню — рецепты и порции для каждого дня

5. Подробный 7-дневный список покупок

Сухие продукты и углеводы

• Макароны 4–5 кг
• Рис 3–4 кг
• Булгур 2 кг
• Мука 1–2 кг
• Бобовые 2–3 кг или консервированные

Мясо, рыба и морепродукты

• Курица 15–18 кг
• Свежая рыба 6–8 кг
• Замороженные морепродукты 2–3 кг

Сыры и молочные продукты

• Белый сыр 3–4 кг
• Касар/Лор 2–3 кг
• Творог 2 кг
• Яйца 5–6 десятков

Овощи и фрукты

• Помидоры 8–10 кг
• Огурцы 6–8 кг
• Перец 4–5 кг
• Лук и чеснок 2–3 кг
• Фрукты (яблоки, бананы, мандарины) 12–15 кг

Масла, соусы, специи

• Оливковое масло 2–3 л
• Подсолнечное масло 2 л
• Соль, перец, специи по вкусу
• Соусы: майонез, кетчуп, горчица, соевый соус

Перекусы и десерты

• Печенье 2–3 кг
• Шоколад 2–3 кг
• Сухофрукты 2 кг
• Орехи 2–3 кг

Дополнительную информацию о маршрутах и планировании круиза можно найти на страницах Руководство по Голубому круизу и Маршруты Голубого круиза.

5. Практические рецепты — Подходящие для яхты & Быстрые

Менемен (по-яхтенному)

Ингредиенты (на 8 человек): 16 яиц, 6 средних помидоров, 4 зелёных перца, 2 средние луковицы (по желанию), оливковое масло, соль, чёрный перец, красный перец.

Приготовление: Нарежьте лук и перец, обжарьте на оливковом масле, добавьте помидоры и готовьте до испарения жидкости. Вбейте яйца и готовьте на медленном огне. Подавайте с свежим хлебом.

Салат с макаронами и тунцом

Ингредиенты: 800 г макарон, 2 банки тунца, 1 маленькая банка кукурузы, 1 маленькая красная луковица, майонез или йогурт, лимонный сок, соль, перец.

Приготовление: Отварите макароны «аль денте», слейте воду и остудите. Слейте жидкость из тунца, добавьте к макаронам, положите кукурузу и мелко нарезанный лук; заправьте майонезом или йогуртом с лимонным соком.

Гювеч с морепродуктами

Ингредиенты: 800 г креветок, 600 г кальмаров, 400 г консервированных помидоров, лук, чеснок, оливковое масло, петрушка, соль, перец.

Приготовление: Обжарьте лук и чеснок, добавьте морепродукты, затем консервированные помидоры и тушите на медленном огне под крышкой. Подавайте с свежей петрушкой.

Простой торт с печеньем (легко хранить в морозильнике)

Ингредиенты: 2 упаковки печенья «петибор», 1 упаковка взбитых сливок, 1 банка сливок для десертов или ванильного пудинга, при желании фрукты.

Приготовление: Приготовьте крем, выложите слоями печенье и крем, остудите в холодильнике. По желанию можно ненадолго держать в морозильнике.

6. Важные советы при подготовке провизии

• Плановые покупки: Определите недельное меню заранее и составьте список. Избыточные закупки занимают место и увеличивают риск порчи продуктов.
• Порционирование: Перед готовкой измерьте порции — группы обычно едят больше стандартного, учитывайте это.
• Простые рецепты: В условиях яхты простые рецепты, минимальная посуда и быстрая готовка спасают жизнь.
• Управление водой: Используйте методы сокращения воды для мытья и питья (порции за раз, мало воды для мытья).
• Безопасность и гигиена: Держите сырые продукты отдельно, соблюдайте температуры готовки, регулярно мойте руки и поверхности.
• Местные поставки: На маршрутах (например, Гёчек, Фетхие, Мармарис, Бодрум) заранее определите точки для покупки свежих продуктов — подробности: Маршруты Голубого круиза Фетхие.

7. Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Сколько литров воды брать?

Обычно рекомендуется 3–4 литра питьевой воды на человека в день (для питья и гигиены). На 7-дневный круиз планируйте 21–28 литров на человека; в жаркие солнечные дни увеличьте количество.

Если поймаем рыбу, как включить её в меню?

Свежая рыба должна быть съедена как можно быстрее; очистите и храните в холодильнике короткое время перед приготовлением. Если её много, нарежьте филе и заморозьте (если есть морозильник).

Предоставляют ли арендные компании провизию?

Некоторые компании предлагают опциональные услуги провизии; детали различаются. Лучше уточнить при бронировании. Своя провизия обычно экономичнее и удобнее. Подробнее о подготовке: Во время Голубого круиза.

8. Какие маршруты подходят для каких продуктов?

Длина маршрута и частота стоянок влияют на меню. Например:

• Маршруты Бодрум & Гюллюк: Множество пристаней и портов позволяют легко пополнять свежие продукты. (Подробнее: Голубой круиз по Фетхие)
• Гёчек & Фетхие: Рядом много маленьких деревень и городков; есть удобные места для свежей рыбы и овощей. (См. Уникальные бухты для изучения с Голубым круизом)
• Мармарис & Бозбурун: Маршруты через тихие бухты; при длительных стоянках нужно следить за льдом и водой. (См. Аренда яхты из Бозбуруна)

Вывод — Хорошо спланированная провизия = Комфортный Голубой круиз

С правильным планированием можно организовать приятные приёмы пищи на протяжении всего круиза. Примеры меню, техники хранения и практические рецепты можно адаптировать под вкусы вашей группы. Маршрут, вместимость яхты и размер группы — ключевые факторы при планировании. Для детальной подготовки полезны следующие страницы: Platinyachting, Голубой круиз в Турции, Аренда гулета.